核桃的外形长得很像人的大脑，但却不止是补脑的功效。它可是一座挖不完的宝藏，好处多着呢，一起来看一看吧!
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小核桃，营养大
核桃仁含油 58.8%、含蛋白质 14.9%，富含 ω-6 及 ω-3 脂肪酸以及神经酸、鳕油酸、角鲨烯、植物固醇、生育酚、褪黑素、黄酮等功能性成分，有丰富的营养医药功能。
① 人体的抗炎“卫士”
《美国心脏病学会杂志》的一项研究指出，与不吃核桃的人相比，每天吃30-60克核桃的人可以显著降低6种与炎症相关的生物标志物水平。
炎症在心血管疾病的发生、发展中起着重要作用，而炎症的减轻，有助于降低心血管疾病风险。
② 软化血管，改善心脑血管疾病
核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，而且其中ω-6和ω-3脂肪酸的比例为6:1。ω-6和ω-3脂肪酸保持合理比例有助于降低血管炎症的发生几率，减少血栓形成，抑制坏胆固醇的增加，预防动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发生。核桃中ω-6和ω-3脂肪酸恰好是优质比例，非常符合人体的需要，在坚果中并不多见。
③ 辅助降血脂
已有多项流行病学研究和营养干预研究表明，摄入核桃对血脂控制有积极影响。核桃中的脂肪酸、蛋白质和抗氧化物质可能在调控血脂中起作用。
④ 改善记忆，预防脑衰老
核桃含多酚、黄酮类、不饱和脂肪酸、褪黑素和维生素 E 等潜在的神经保护化合物，对增强记忆力和认知能力很有帮助。
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核桃怎么吃，更健康？
① 鲜核桃
鲜核桃你吃过吗?它特别适合用来炒菜吃，脆甜清爽，可美味了!
推荐菜谱：核桃虾仁炒荷兰豆
1. 荷兰豆切去两头，洗干净;虾仁去掉黑线;鲜核桃去皮;
2. 荷兰豆放入烧开的水中加一点盐，炒熟后放入凉水中备用
3. 锅中倒入一点油，放几片蒜，再放入鲜核桃翻炒，炒熟后盛出;
4. 倒入虾仁煸炒几下，倒入荷兰豆和核桃仁，加少许的盐，生抽调味。
② 干核桃
跟鲜核桃相比，干核桃可以直接生吃，很方便。也可以磨粉泡水喝，这里给大家推荐核桃芝麻薏仁粉。大家可以根据自己的需求自行去购买，也可以自己在家做。
推荐菜谱：核桃芝麻薏仁粉
1. 按照1:1:1的比例准备好核桃、黑芝麻，薏仁等食材;
2. 薏仁和黑芝麻用温水浸泡一段时间后，烘干备用;
3. 核桃、黑芝麻入锅小火炒香备用;
4. 将所有食材打磨成粉，倒入密封罐中，放于冰箱冷藏，想喝的时候舀两勺倒开水搅拌均匀就可以了，细滑香甜又有营养，真的很棒!
③ 盘核桃
玩核桃的过程中可以利用核桃表面沟回密布的特点来 *** 手上的穴位，兼顾一下手部按摩，从而起到疏通脉络，锻炼手指关节，强身健体的效果。
